Se încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o oală mare, apoi se adaugă 1 ceapă (tocată) și se prăjește timp de 5 minute.
Adăugați 3 căței de usturoi (tocati) și 1 linguriță de ghimbir (ras) și prăjiți timp de 1 minut.
Adăugați 2 lingurițe de pudră de curry, 1 linguriță de chimen măcinat, 1½ linguriță de pudră de turmeric, ½ linguriță de coriandru măcinat și ⅓ linguriță de fulgi de ardei roșu.
Prăjiți timp de 1 minut.
Se adaugă 500 de grame de apa, 400 de grame de roșii zdrobite, 240 de grame de năut (scurs) și cartofii dulci tăiați în cubulețe.
Se condimentează cu 1 linguriță de sare, piper negru și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute.
Adăugați 400 de grame de frisca pentru gatit și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, până când cartofii dulci sunt fragezi și curry-ul este cremos.
Se oprește focul, se adaugă 1 linguriță de garam masala și se amestecă o ultimă dată.
Serviți cartofi dulci cu curry impreuna cu orez basmati si coriandru, lime și o lingură de iaurt.
