Muschi de Porc cu Sos de Ciuperci
Mușchi de porc cu sos de ciuperci este una dintre acele rețete care îmbină perfect rafinamentul cu simplitatea, fiind ideală atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale. Textura fragedă a cărnii de porc, gătită lent și cu grijă, se completează armonios cu un sos cremos și intens de ciuperci, creând un preparat savuros, care cucerește de la prima înghițitură.
Ingrediente
- 500 gr muschi de porc
- 2 catei usturoi
- 2 linguri unt sarat
- 300 gr ciuperci
- 1 buc ceapa
- 200 ml apa
- 200 ml smantana de gatit
- 1 lingura faina
- 1/2 legatura patrunjel proaspat
Instructiuni
- Scoateți carnea din frigider puțin mai devreme, pentru a o aduce la temperatura camerei.Tăiați fileul de porc în felii de aproximativ 1,5-2 cm grosime. Presărați cu un praf generos de sare și piper (de preferință proaspăt măcinat), precum și condimente pentru carne (aproximativ 1/2 linguriță). Stropiți cu puțin ulei de măsline și amestecati cu 2 căței de usturoi presat.
- Prăjiți feliile de carne în ulei sau unt clarificat. Cel mai bine este să faceți acest lucru la foc mediu-mare până când se rumenesc (pe ambele părți – acest lucru nu ar trebui să dureze mult). Prăjiți carnea în porții într-o tigaie mai mare (este menită să prăjească, nu să fiarbă, așa că nu adăugați prea multe felii odată). Apoi, scoateți-o din tigaie cu o furculiță pe o farfurie adâncă și puneți-o deoparte.
- După aproximativ 10-15 minute, începeți să tăiați ciupercile (aproximativ 250-300 g) în felii sau cuburi.
- Pentru a pregăti sosul, vom folosi aceeași tigaie în care am prăjit carnea.Tăiați ceapa cu un cuțit și puneți-o într-o tigaie încălzită (adăugați puțin ulei, dacă este necesar). Când devine translucidă, adăugați ciupercile. Gătiți aproximativ 3-4 minute la foc mediu.
- Adăugați carnea și 1 linguriță de pătrunjel tocat la ciupercile sotate. Turnați apa și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute.
- După acest timp, într-o cană sau un bol, amestecați smântâna (200 ml) cu făina de grâu (1 lingură), precum și putin sos de la carne (puteți scoate, de exemplu, 50 ml din tigaie). Turnați apoi acest amestec peste carne.
- Opțional, adăugați pătrunjel tocat mărunt (1 linguriță).După ce ați adăugat smântâna, amestecați continuu până când sosul se îngroașă ușor. Condimentați cu sare și piper după gust.
- Serviți muschiuletul cu sos de ciuperci împreună cu garniturile preferate.