Paste Carbonara
Pastele Carbonara sunt mai mult decât un simplu fel de mâncare; ele sunt o celebrare a tradiției, a simplității și a gustului autentic. Fiecare farfurie spune o poveste despre Roma, despre oameni și despre dragostea pentru mâncare bine făcută. Într-o lume plină de rețete complicate, Carbonara ne amintește că uneori cele mai bune lucruri sunt și cele mai simple.
Ingrediente
- 250 gr paste (rigatoni sau spaghete)
- 2 buc oua
- 2 buc galbenus de ou
- 150 gr Guanciale sau Pancetta
- 70 gr Pecorino Romano sau parmezan
Instructiuni
- Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Recomandam sa le lasati al dente.
- Puneti guanciale intr-o tigaie si prajiti la foc mic pana cand acesta elibereaza grasimea.
- Bateti bine ouale, galbenusurile de ou si amestecati cu Pecorino Romano, sare si piper dupa gust.
- Scoateti guanciale din tigaie, lasand grasimea.
- Adaugati pastele din oala in care au fiert direct in tigaie unde a ramas grasimea de la guanciale. Amestecati bine si adaugati 1 polonic de apa de la paste.
- Adaugati bol-ul cu galbenusuri peste o oala in care fierbe apa ca sa-l gatiti intr-un "bain marie". Astfel veti evita efectul de tip "omleta".
- Dupa ce sosul s-a omogenizat, adaugati pastele si guanciale si amestecati bine.
- Asezati in farfurie si presarati inca putin Pecorino deasupra. Serviti imediat.