Reteta Clasica Paste Amatriciana
Pastele Amatriciana reprezintă una dintre cele mai îndrăgite rețete ale bucătăriei italiene, un simbol al simplității și al gustului autentic. Originară din regiunea Lazio, mai exact din orășelul Amatrice, această rețetă clasică de paste Amatriciana a cucerit inimile gurmanzilor din întreaga lume datorită combinației sale unice de arome intense și ingrediente de calitate.
Ingrediente
- 250 gr spaghete (sau alt tip de paste)
- 1 lingura ulei de masline extra virgin
- 150 gr Guanciale (sau Pancetta)
- 400 gr rosii decojite din conserva
- 100 ml vin alb
- 2 polonice apa de la paste
- 1/2 lingurita fulgi de chili
- 50 gr Pecorino Romano
Instructiuni
- Pune pastele la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj.
- Încălzește o tigaie cu puțină untură sau ulei de măsline la foc mediu și prajeste ușor guanciale-ul alaturi de fulgii de chili.
- Adaugat vinul alb si lasa sa fiarba.
- Acum se adaugă roșiile, se pasează puțin și se amestecă totul bine. Se aduce la fierbere și se gateste la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
- Cu puțin timp înainte ca pastele să fie fierte: se adaugă 2 polonice de apă pentru paste în sos, se condimentează cu sare și piper, se strecoara si adaugă pastele iar se amestecă bine. Lăsati să stea pe foc mic inca 1-2 minute.
- Se acoperă cu pecorino proaspăt ras și se servește imediat.
Note
Calitatea ingredientelor face toată diferența. Vă recomandam să folosiți roșii San Marzano conservate, deoarece au un gust mai fructat decât multe alte roșii conservate din supermarket.