Tarta cu Capsuni
Tarta cu căpșuni e un desert elegant, cu crustă crocantă, cremă de mascarpone și căpșuni proaspete. Gata în 50 min, ideală pentru ocazii speciale sau răsfăț. Reteta pentru o tava cu diametrul de 30cm.
Ingrediente
Pentru crusta
- 270 gr faina tip 00
- 150 gr unt nesarat
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1 buc galbenus
- 3 linguri zahar pudra
- 2 linguri apa rece
Pentru crema
- 150 gr ciocolata alba
- 200 ml frisca lichida
- 500 gr mascarpone
- 3 linguri zahar pudra
- 250 gr capsuni proaspete
Instructiuni
- Se toarnă într-un castron făina de grâu cernută (270 g). Se adaugă untul rece (150 g), tăiat cubulețe, praful de copt, gălbenușul de ou și zahărul pudră. Se frământă aluatul cu mâinile, sai se adauga in robotul de bucatarie.
- Adăugați 2 linguri de apă rece si framantati pana cand aluatul este omogen.
- Pregătim o formă formă specială de tartă cu diametrul de 30 cm. O ungem ușor cu unt și o umplem cu aluat. Îl înțepăm uniform cu o furculiță.Punem în congelator pentru aproximativ 15 minute sau în frigider pentru 30 de minute.După acest timp, coacem tarta timp de 22-25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade (căldură superioară și inferioară, fără ventilator, raftul din mijloc). Ar trebui să fie frumos rumenită.
- Se taie ciocolata albă (150 g) în cuburi. Încălziți aproximativ 100 ml de frișcă într-o cratiță mică (nu aduceți la fierbere). Se ia frișca fierbinte de pe foc și se adaugă ciocolata. Se amestecă până când se formează o glazură de ciocolată uniformă și groasă. Se pune în frigider timp de 30 de minute pentru a se răci bine.
- După acest timp, se amestecă restul de frisca lichida (100 ml) cu zahăr pudră (2 linguri) și mascarpone (500 g). Când crema începe să se întărească, se adaugă ciocolata răcită din cratiță și se amestecă până se formează o cremă tare, timp de 1-2 minute.
- Se dă la frigider timp de 5-10 minute dacă crema nu este perfect fermă.
- Aplicați crema pe baza coaptă numai după ce aceasta s-a răcit complet.
- Peste cremă se pun felii sau jumătăți de căpșuni.
- Opțional, se presară cu fistic tocat. Se pune la frigider pentru câteva ore pentru a lăsa crema să se întărească.